Apa prinsip emulsifikasi?

Di bawah aksi energi ultrasonik, dua atau lebih cairan yang tidak dapat bercampur dicampur bersama, dan salah satu cairan secara relatif terdispersi secara merata dalam cairan lainnya untuk membentuk emulsi - seperti cairan. Proses ini disebut emulsifikasi ultrasonik.

Fakoemulsifikasi disebabkan oleh fenomena kavitasi. Gelombang ultrasonik yang melewati cairan menyebabkannya memampatkan dan mengembang terus menerus. Gelombang ultrasonik intensitas tinggi - memberikan energi yang dibutuhkan untuk membubarkan fase cair. Ketika tekanan maksimum tercapai, pada titik kohesi yang lebih lemah, cairan pecah. Setelah ruptur ini terjadi overpressure pada titik ruptur dan ditemukan beberapa rongga. Di rongga-rongga ini, gas terlarut cair meledak setelah waktu yang singkat dalam bentuk gelembung.

Untuk menstabilkan tetesan fase terdispersi yang baru terbentuk terhadap koalesensi, pengemulsi (surfaktan, surfaktan) dan stabilisator ditambahkan ke emulsi. Distribusi ukuran tetesan akhir dipertahankan pada tingkat yang sama seperti ketika tetesan didistribusikan setelah putus di zona dispersi ultrasonik.

Proses kavitasi dipengaruhi oleh frekuensi dan intensitas gelombang ultrasonik, dan munculnya kavitasi di dalam tubuh sebagian besar bergantung pada keberadaan gas tak terlarut yang tersuspensi dalam cairan, yang tampaknya bertindak sebagai katalis. Pada tekanan tertentu, pembentukan rongga tergantung sampai batas tertentu pada waktu pengembangan dan frekuensi ultrasonik. Proses fakoemulsifikasi merupakan kompetisi antara proses yang berlawanan. Oleh karena itu, perlu untuk memilih kondisi dan frekuensi operasi yang sesuai sehingga efek penghancuran mendominasi.

Efek kavitasi ultrasonik

Untuk membuat minyak - dalam - emulsi air, intensitas suara pamungkas jauh lebih rendah daripada untuk menyiapkan air - dalam - emulsi minyak. Jenis medan suara mempengaruhi proses emulsifikasi, yaitu gelombang berjalan tertentu diterapkan. Dibandingkan dengan menerapkan beberapa gelombang stasioner, efisiensi proses ditingkatkan. Hal ini dapat dijelaskan oleh fakta bahwa dalam medan gelombang stasioner, proses yang berlawanan dengan dispersi, kondensasi, mendominasi.